人參果，補氣、健脾、利濕、抗腫瘤、抗疲勞、增強免疫力，是一種高營養(yǎng)水果，果肉清香多汁，腹內(nèi)無核，風(fēng)味獨特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點，富含維生素c 和多種微量元素，其中鋅元素含量最高，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其它的果實和蔬菜。

       人參果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功能，含多種微量元素，如：硒、鐵、鈣、鋅等元素，對激活人體細胞，增強人體免疫力，維持免疫細胞的正常功能，促進各種維生素及營養(yǎng)的吸收、利用，抑制惡性腫瘤細胞的裂變，起著決定作用。

       人參果每100克鮮果中含鈣量高達910毫克，高于一切蔬菜和水果，是西紅柿的114倍，黃瓜的36.4倍，鈣能維持人體血鈣平衡，防止由于缺鈣量引起的骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、老年性癡呆、動脈硬化等。

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       1、人參黑米粥

       材料：人參果1個、黑豆1把、黑米1把、黑芝麻1把、大米半碗。輔料：純凈水、冰糖。

       做法：

       （1）人參果切小塊。

       （2）黑豆、黑米、大米淘洗干凈。

       （3）將食材放入高壓鍋，加入適量純凈水。

       （4）選擇煲粥，熬好即可。

       2、人參果炒肉片

       材料：人參果250克、豬肉100克。輔料：鹽、味精、油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。

       做法：

       （1）將人參果去蒂、洗凈、切片；將豬肉洗凈、切薄片。

       （2）油鍋燒熱放入肉片煸炒，八成熟時加入人參果片和輔料，繼續(xù)炒熟即可。

      3、涼拌人參果

       材料：人參果   輔料：蒜泥、味精、米醋、芝麻油。

       做法：

       （1）將人參果洗凈切片備用。

       （2）加入適量精鹽腌制片刻，倒去滲出的水分，加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。