牛膝,莧科,牛膝屬多年生草本,根入藥,生用,活血通經(jīng)。牛膝含有皂苷,蛻皮甾醇和牛膝甾醇等功能性成分,有調(diào)節(jié)血糖和血脂,促進(jìn)細(xì)胞生長,促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成,抗炎,鎮(zhèn)痛,增強(qiáng)免疫力等作用。
1、活血通絡(luò)
用于瘀滯經(jīng)閉,產(chǎn)后瘀痛,跌撲傷痛等癥,對婦科、傷科各種瘀血凝滯的病癥有很好療效。
與桃仁、當(dāng)歸、延胡索等藥配伍,既可活血調(diào)經(jīng),又能祛瘀療傷。
2、滋補(bǔ)肝腎,壯腰膝
用于肝腎不足引起的筋骨酸軟、腰膝疼痛。
3、消炎止血
用于虛火上炎或血熱上沖之目赤、咽腫、吐血、衄血等癥。
4、利尿
用于小便不利、淋瀝澀痛及尿血等癥。
5、瀉火解毒
土牛膝,為莧科植物牛膝的野生種及柳葉牛膝、粗毛牛膝鈍葉上牛膝的根及根莖。通常生用,瀉火解毒。
6、強(qiáng)筋骨、通血脈、利關(guān)節(jié)
對肝腎不足引起的腰膝酸痛,常與蒼朮、狗脊、木瓜等同用;
因濕熱下注引起的腰膝關(guān)節(jié)疼痛,常與蒼朮、黃柏等同用;
風(fēng)濕痹痛、下肢關(guān)節(jié)疼痛,常與木瓜、防己、獨(dú)活等同用。
7、藥理研究表明牛膝能興奮子宮平滑肌,有明顯的抗生育、抗著床及抗早孕的作用。
8、保肝、護(hù)肝、強(qiáng)心
增強(qiáng)免疫力、抑制腫瘤轉(zhuǎn)移,并能提高記憶力和耐力,還有降脂作用,并能明顯降低血糖。
飲食保健
1、牛膝杜仲酒
材料:牛膝500克、杜仲15克、糯米1000克、甜曲酒適量。
做法:
(1)牛膝,杜仲煎去渣,取汁。
(2)部分藥汁浸糯米。
(3)待糯米蒸熟后將另一部分藥汁拌甜曲酒,加入于溫暖處發(fā)酵為酒糟即可。
具有化瘀生新,補(bǔ)肝腎,壯筋骨的功效。
2、牛膝丹參茶
材料:牛膝3克、丹參5克、紅糖適量。
做法:
(1)將丹參、牛膝洗凈一同放入鍋中,加入適量清水浸泡片刻,煎煮15分鐘。
(2)加入紅糖稍煮,濾渣取汁飲用。
具有行氣通絡(luò),活血化瘀,強(qiáng)筋壯骨等作用
3、牛膝地黃黑豆粥
材料:牛膝12克、生地、熟地各15克、黑豆60克、粳米100克。
做法:
(1)將材料分別用水洗凈,地黃切碎,與牛膝,黑豆,粳米一同加適量清水煮成粥。
(2)去牛膝,地黃的藥渣,用適量鹽調(diào)味即可食用。
有引火下行,消腫止痛的功效,適合陰虛火旺所致的牙齦腫痛者食用。
4、牛膝燉豬蹄
材料:牛膝15克、豬蹄1只、西紅柿1個、鹽適量。
做法:
(1)豬蹄剁成塊,放入沸水汆燙,撈起沖凈。
(2)西紅柿洗凈,切塊,將備好的材料和牛膝一起放入鍋中。
(3)加適量清水以大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮1小時,加鹽調(diào)味即可。
具有活血調(diào)經(jīng),祛瘀療傷的功效,適用于閉經(jīng),痛經(jīng)等癥。
5、牛膝燒蝦仁
材料:水發(fā)豬蹄筋、蝦仁各250克、牛膝6克、蔥、姜、植物油、水淀粉、花椒水、雞湯、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、香油各適量。
做法:
(1)將水發(fā)蹄筋切兩半,蝦仁用開水泡3分鐘。
(2)用冷水淘洗干凈,瀝干水分,牛膝洗凈,蔥切段,姜切絲。
(3)鍋內(nèi)倒入油,燒至六成熟,放入蝦仁煸炒,放蔥,姜,炒出香味時倒入雞湯放蹄筋,牛膝,醬油,料酒,味精,鹽,花椒水,白糖。
(4)大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮半小時用水淀粉勾芡,淋香油即可。
祛風(fēng)利濕,活血通絡(luò)。適用于腰膝疼痛,氣血阻滯,血淤,閉經(jīng)痛經(jīng),月經(jīng)不調(diào)等癥。
6、牛膝絲瓜湯
主料:絲瓜300克。 輔料:牛膝20克、豬肉(瘦)50克、淀粉(玉米)25克、雞蛋100克、雞蛋清30克。
調(diào)料:料酒10克、醬油6克、姜5克、大蔥10克、鹽2克、植物油25克。
做法:
(1) 將牛膝去雜質(zhì),潤透后切成3厘米長的段。
(2)絲瓜洗凈后切去皮,切成3厘米見方的片。
(3)豬肉洗凈,切成3厘米見方的片。
(4)磕入雞蛋清,放入淀粉、醬油、料酒抓勻。
(5)姜切成絲,蔥切成段。
(6)將炒鍋置武火上燒熱,加入素油,待油燒至六成熱時,下入姜絲、蔥段爆香。
(7)加入1800毫升清水,置武火上燒沸。
(8)然后放入絲瓜、肉片、牛膝煮熟,加入鹽、雞精即成。
7、紅燒牛膝蹄筋
材料:牛蹄筋500克、牛膝50克、香菇50克、雞湯250克、火腿肉50克。
調(diào)料:蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞湯、料酒、植物油各適量,菜油少許。
做法:
(1)將牛蹄筋用水發(fā)軟后,切成細(xì)條;牛膝洗凈,切片;火腿、香菇分別切片。
(2)雞肉燉成小塊,加入胡椒粉、鹽、少許菜油,入油鍋滑一下,滑至變白色時倒在碗內(nèi)。
(3)撒上香菇、火腿片、牛蹄筋、蔥、姜,擺上牛膝片,澆上料酒、胡椒粉鹽、雞湯。
(4)上鍋蒸2小時,蒸時開始用旺火,待蒸氣充分后改用小火,待肉而不爛成泥時即可。
注意事項
(1)脾虛泄瀉,夢遺失精者忌用。
(2)孕婦慎用。
(3)中氣不足,小便自利者忌用。
(4)血崩不止者忌用。