從前，有一個(gè)醫(yī)生，帶著他的小徒弟，跟隨大禹一路治水，這個(gè)小徒弟，名字叫花椒，非常聰明好學(xué)，從小跟著師傅學(xué)習(xí)技能，給治水大軍中的人們治病。

       跟隨大禹把三峽疏通以后，正準(zhǔn)備跟隨大軍轉(zhuǎn)移到下一個(gè)地方，突然，三峽鬧起了流行性眼病，好多人都病倒了，這下，連花椒的師傅都無(wú)從下手，不知該怎么治了?；ń肥莻€(gè)非常聰明的孩子，而且膽大心細(xì)，她煎了幾服湯藥給身邊的人喝，結(jié)果沒(méi)幾天，這幾個(gè)人的病竟都好了?？蛇@時(shí)，師傅要跟隨大禹轉(zhuǎn)移戰(zhàn)地，鬧眼病的人也越來(lái)越多，花椒看這些病人實(shí)在痛苦，不忍心跟著師傅走，于是她找到大禹，申請(qǐng)留在三峽為百姓治病，大禹非常感動(dòng)，便答應(yīng)了她。

       花椒留在這里，治好了不好病人?？墒?，她一個(gè)人的力量太小，患病的人太多，有好多人因?yàn)榈⒄`治療，瞎了眼?；ń贩浅Ｖ?，騎著馬跑到山上，自責(zé)得獨(dú)自哭泣，這時(shí)，她發(fā)現(xiàn)山上長(zhǎng)著一種果實(shí)，長(zhǎng)得很誘人，她摘來(lái)放到嘴里一嘗，竟和她配的藥的味道差不多，花椒高興極了，她把這種果實(shí)帶到山下，拿來(lái)給百姓們治病，沒(méi)想到，比之前的湯藥效果更好了，病人好的也更快了。

      后來(lái)，她就發(fā)動(dòng)大家一起去找這種開(kāi)白花、結(jié)小子、味麻性烈的藥物來(lái)治療。沒(méi)多久，大家自己采藥，自己治療，都把病治好了。人們?yōu)榱烁兄x花椒為百姓們的付出，把這種果實(shí)叫為“花椒”。

       花椒的果皮、果梗、種子及根、莖、葉，均可入藥?？勺鞅砥ぢ樽韯┻€可用來(lái)防治倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)。
       花椒果皮中富含揮發(fā)油及辛辣物質(zhì)，高達(dá) 4%~9%，是重要的調(diào)味品，能去腥膻，開(kāi)胃增食，麻香宜人，風(fēng)味別致，在我國(guó)人民生活中占有相當(dāng)重要的地位。

       花椒也是木本油料樹(shù)種，種子含油率25%~29%，含蛋白質(zhì)14%~16%，粗纖維28%~32%，非氮物質(zhì)20%~25%。花椒油具有花椒特有的麻香味，可食用，也可作為制皂、油漆、潤(rùn)滑等工業(yè)用油。
       花椒嫩枝幼葉，具有特殊的麻香味，腌食或炒菜，均有豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味?；ń返哪静馁|(zhì)地堅(jiān)硬，可制作手杖，雅觀別致。種子榨油后的油餅，可作飼料，也可做肥料。

性味歸經(jīng):

    味辛，性溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。

作用功效:

      溫中止痛，殺蟲(chóng)止癢。

臨床主治:

      用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲(chóng)積腹痛；外治濕疹，陰癢。

用法用量：

      3～6g。外用適量，煎湯熏洗。

用藥須知：

       （1）花椒辛熱且香燥，有小毒內(nèi)服不宜過(guò)量。

       （2）孕婦慎服。

       （3）陰虛火旺者忌服。

       分布于北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)。見(jiàn)于平原至海拔較高的山地，在青海，見(jiàn)于海拔2500米的坡地，也有栽種。

       高3-7米的落葉小喬木；莖干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長(zhǎng)三角形，當(dāng)年生枝被短柔毛。

       葉有小葉5-13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對(duì)生，無(wú)柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位于葉軸頂部的較大，近基部的有時(shí)圓形，長(zhǎng)2-7厘米，寬1-3.5厘米，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。其余無(wú)或散生肉眼可見(jiàn)的油點(diǎn)，葉背基部中脈兩側(cè)有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干后常有紅褐色斑紋。

       花序頂生或生于側(cè)枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無(wú)毛；花被片6-8片，黃綠色，形狀及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊頂端叉狀淺裂；雌花很少有發(fā)育雄蕊，有心皮3或2個(gè)，間有4個(gè)，花柱斜向背彎。

       果紫紅色，單個(gè)分果瓣徑4-5毫米，散生微凸起的油點(diǎn)，頂端有甚短的芒尖或無(wú)；種子長(zhǎng)3.5-4.5毫米?；ㄆ?-5月，果期8-9月或10月。

       花椒一般栽種于山坡谷地，宜在氣候涼爽、陽(yáng)光充足的環(huán)境栽培。

       （1）溫度要求

       花椒屬溫帶樹(shù)種，以年平均氣溫10~14℃的地方栽培較宜。當(dāng)春季平均氣溫穩(wěn)定在6℃以上時(shí)，芽開(kāi)始萌動(dòng)，10℃左右時(shí)發(fā)芽生長(zhǎng)，花期適宜溫度為16~18℃，果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期的適宜溫度為20~25℃。春季氣溫對(duì)花椒當(dāng)年的產(chǎn)量影響較大。春季低溫，特別是“倒春寒”常會(huì)造成花椒減產(chǎn)。

       （2）水分要求

       花椒屬淺根性樹(shù)種，對(duì)土壤水分的要求較為敏感，難于忍耐嚴(yán)重干旱，同時(shí)耐水性也較差，土壤含水量過(guò)高或排水不良，都會(huì)影響花椒的生長(zhǎng)和結(jié)果。

       （3）光照要求

       花椒屬喜光樹(shù)種。日照充足，一是利于花椒著色；二是利于花椒果皮增厚，產(chǎn)量增加，著色良好，品質(zhì)提高。光照不足表現(xiàn)為樹(shù)枝不開(kāi)張，分枝少，枝條細(xì)弱，果穗和果粒小，產(chǎn)量低，色澤暗淡，品質(zhì)下降，甚至霉變。

       （4）土壤要求

      一般要求土壤厚度80cm以上，以質(zhì)地疏松、保水保肥性強(qiáng)和透氣良好的砂壤土和中壤土較為適宜，土壤板結(jié)，可使椒樹(shù)死亡?；ń废测}，在石灰?guī)r山地生長(zhǎng)尤好。

          (5)地勢(shì)要求

      花椒的適應(yīng)性強(qiáng)，適宜栽培在平原地區(qū)或丘陵山地，在土層比較淺薄的山地能生長(zhǎng)結(jié)果，但適宜在地勢(shì)開(kāi)闊、背風(fēng)向陽(yáng)的地方生長(zhǎng)。

【性狀鑒別】

       1、紅花椒：為球形蓇莢果自頂端沿腹背縫開(kāi)裂，呈基部相連的兩瓣?duì)?，直?～5mm。果實(shí)基部有小果柄及1～2個(gè)未發(fā)育的顆粒狀離生芯皮。外果皮表面呈紅棕色或紅紫色，皺縮，有多數(shù)點(diǎn)狀突起及凹下的油腺；內(nèi)果皮光滑，淡黃色，薄革質(zhì)，常由基部與外果分離而反卷。殘留種子黑色，有特殊香氣，味麻辣而持久。

       2、青花椒：多為2～3個(gè)上部離生的蓇莢果，直徑3～4mm，頂端具短小喙尖。外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色，有網(wǎng)紋及多數(shù)凹下的小點(diǎn)狀油腺；內(nèi)果皮光滑，灰白色或淡黃色，與外果皮分離或卷起，殘存種子卵形，黑色有光澤。氣香，味微甜而后辛。

【優(yōu)劣鑒別】

       一、看顏色

       正品花椒：色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開(kāi)口，果實(shí)粒大且均勻。
       染色花椒：色澤鮮紅，呈油浸、亮澄澄的狀態(tài)，顆粒小。

       取少許花椒置于杯中，加入少量溫水，如果沒(méi)有變色，則為正品花椒；如果清水變紅，即為染色花椒。

       二、手捏

       優(yōu)質(zhì)花椒用手抓時(shí)，有刺手的干爽之感，用手撥弄時(shí)，會(huì)有“沙沙沙”的響聲，輕輕一捏花椒就會(huì)破碎;

       劣質(zhì)花椒用力捏也捏不碎。

       三、聞與嘗

       優(yōu)質(zhì)花椒具有花椒固有的香味：呈刺激特異性香氣，聞之刺鼻、打噴嚏；用舌尖品嘗很快就會(huì)有麻的感覺(jué)。

      劣質(zhì)花椒的麻味差很多，花椒味很淡，口嘗舌尖微麻并有苦味。

       四、掂分量

       用手掂一下分量，同體積的花椒，優(yōu)質(zhì)花椒分量很輕；劣質(zhì)花椒則重一些，因其摻雜著其他雜質(zhì)。