荷葉既可以欣賞，也可以入藥。開胃消食、止血、固精，有降血糖、消脂減肥、延緩衰老等功效?？梢匀爰鍎?、丸散，也可以煎湯外洗。被引入到烹飪當(dāng)中。

       1、清熱解暑

       荷葉中含有一種堿，能夠起到平肝火，降肺火的作用，清熱散瘀。

       2、調(diào)脾止瀉

      荷葉用于治療暑濕導(dǎo)致的泄瀉，以及脾陽(yáng)不升、脾虛導(dǎo)致的泄瀉癥狀。

      3、清熱涼血

       荷葉炭有收澀、止血、化瘀的功用，用于出血證，以及產(chǎn)后失血量過(guò)大出現(xiàn)暈厥，有止血作用。

      4、利尿通便

       荷葉能夠潤(rùn)腸通便，有排毒的功效。

       5、降脂保健

      荷葉在腸道壁形成脂肪隔離膜，阻止脂肪吸收，分解脂肪，并且排出體外，達(dá)到降脂保健的作用。

      研究發(fā)現(xiàn)：荷葉可以減輕油脂，改善肝臟細(xì)胞代謝，對(duì)于脂肪肝高脂血癥有一定治療作用。

       養(yǎng)生保健

       1、荷葉海蜇湯

       材料：嫩荷葉120克，海蜇250克，蔥花、鹽、雞精各適量。

       做法：

       （1）將海蜇去雜洗凈，切成段。嫩荷葉洗凈，切成絲備用。

       （2）鍋內(nèi)放清湯、鹽、荷葉絲、海蜇段，燒沸煮熟入味。

       （3）起鍋放蔥花、雞精即可。

       具清熱解毒，化淤除濕之功效。

       2、荷葉粥
       材料：荷葉50克、白糖20克、粳米250克。

       做法：

       （1）將鮮荷葉洗干凈，剪去蒂和邊葉備用。

       （2）將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，將荷葉蓋于粳米上。

       （3）將鍋燒沸后，改用文火煎熬，粳米熟透，揭去荷葉，放入白糖，攪勻即成。

       用于夏季暑濕泄瀉、眩暈、浮腫、吐血、衄血、崩漏、便血、產(chǎn)后血暈等癥。

       3、荷葉糯米雞

       原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、干香菇、竹筍、豌豆。調(diào)料：蠔油、料酒、老抽。

       做法：

       （1）糯米提前浸泡3小時(shí)以上，上蒸鍋蒸熟。

       （2）雞肉洗凈切小塊，用料酒、生抽、老抽、干淀粉腌10分鐘。

       （3）干香菇溫水泡發(fā)，洗凈，切丁；竹筍切丁，焯水后撈出備用，豌豆焯水撈出備用。

       （4）鍋熱放油，倒入少許蔥花，翻炒，翻入雞丁，少許老抽和蠔油快速翻炒。

       （5）倒入竹筍、香菇和豌豆，調(diào)入適量鹽，快速炒勻即可。

       （6）將蒸熟的糯米飯倒進(jìn)去拌勻。

       （7）鮮荷葉焯水洗凈，把糯米飯包好，上蒸鍋小火蒸20分鐘即可。

       4、荷葉包肉

       材料：荷葉、瘦肉、姜、蔥、花椒、豆瓣、十三香、老抽、味精、白糖。

       做法：

       （1）肉切成3-5厘米的厚片，放入碗中備用。

       （2）鍋中放油，油熱放入姜、蔥、花椒、豆瓣放入鍋中煸出紅油。

       （3）將味精、白糖、姜、蔥末、十三香、老抽、紅油放入肉中抓勻。

      （4）用荷葉鋪滿蒸籠，肉片均勻好，包起來(lái)蓋上蒸籠，用旺火蒸一個(gè)小時(shí)。

       注意事項(xiàng)：

       荷葉性寒涼，脾胃虛弱者減少服用，容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛。