1、蜂蜜的采集

       蜜蜂發(fā)現(xiàn)蜜源之后，會(huì)用跳"8字舞"或"圓圈舞"的方式來(lái)告訴同伴方向和距離，這樣工蜂可以被動(dòng)員集中到蜜源的位置，帶回花蜜將蜜交給負(fù)責(zé)儲(chǔ)藏的儲(chǔ)藏員，儲(chǔ)藏員會(huì)優(yōu)先接待含糖分高的蜂蜜，帶回含糖分低的工蜂則要等待。

       2、采集花蜜

       蜜蜂每采集一次花蜜需要20~40分鐘，然后飛回蜂巢，在巢內(nèi)大約交接需要4分鐘，等到交接完后，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十幾二十多次。

       蜜蜂采集時(shí)將花蜜一滴滴吸入囊中，每次采集量一般為40~60毫克，和體重相當(dāng)。每釀造1000克蜂蜜需要進(jìn)行幾萬(wàn)次的采集飛行，采訪幾百萬(wàn)乃至上千萬(wàn)朵鮮花。

       蜜蜂不去沒(méi)有花粉的花中采蜜，如桂花，桂花沒(méi)有花粉，蜜蜂去了也不能采蜜。

       3、釀造蜂蜜

       采集蜂返巢后，將蜜汁吐給內(nèi)勤蜂或自己分散至幾個(gè)巢房?jī)?nèi)，由內(nèi)勤蜂繼續(xù)加工。內(nèi)勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃里和轉(zhuǎn)化酶進(jìn)行混合，然后再吐出去，再吸進(jìn)來(lái)，如此輪番吞吞吐吐要進(jìn)行100多次。

       4、蜂蜜釀成

       釀制結(jié)束后，工蜂把蜜暫時(shí)存放在巢房里，蔗糖轉(zhuǎn)化及蜜汁濃縮過(guò)程繼續(xù)進(jìn)行。直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蠟將巢房封上蓋，這就完成了從花蜜到成熟蜂蜜的整個(gè)流程。

       5、保存方法

      蜂蜜保存宜放在低溫、避光處，最好放入冰箱內(nèi)低溫保存，不宜陽(yáng)光直射，通常保質(zhì)期為18個(gè)月。

       由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過(guò)程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜。

      蜂蜜在貯存過(guò)程中還應(yīng)防止串味、吸濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等同儲(chǔ)存)存放在一起。

       國(guó)家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期為18個(gè)月，但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好!