每年10~12月份，選3~4年生植株所結的飽滿成熟變紅果實，摘下，放入竹篩，搓去果皮，洗凈，晾干表面水分，用65%代森鋅400倍液或50%托布津1000倍液浸種10分鐘消毒處理。三七種子干燥后易喪失生命力，因此，應隨采隨播或采用層積處理保存。

       三七栽培多選擇山腳斜坡、土丘緩坡的生荒地。適宜在質地疏松、富含有機質的紅壤或棕紅壤、微酸性土壤上栽種，忌連作。

       育苗地宜選在背風、向陰、靠近水源、土壤疏松而排水良好的生荒地。種植地宜選在地勢向陽、緩坡、背風、有利排水及管理的土丘荒地。荒地應提早在11月初進行三犁三耙，每隔15天耕作1次，深度30厘米。使土壤細碎疏松，拾凈雜草、樹根、石塊等物。有條件的地方，可在翻地前鋪草燒土進行土壤消毒和增加肥力，或每畝施生石灰100~200千克進行土壤消毒。選用熟地最好前作以玉米、花生或豆類為宜，切忌茄科植物為前作。在前作收獲后，抓緊時間翻土，使其有一定炕土（北方稱曬垡）時間，每畝用生石灰50~100千克或甲醛溶液、波爾多液進行土壤消毒。

       最后一次翻地每畝施充分腐熟符合無害化衛生標準的廄肥5000千克，餅肥50千克，整平耙細，做畦，畦向南，畦寬1.2~1.5米，畦溝寬30~50厘米，畦長依地形而定，畦深20~30厘米，畦面呈瓦背形，畦土要上下緊實，以防畦土被水沖刷垮塌。地四周做好排水溝，以利排水。

       播種在11月上旬至下旬播種，以行株距6厘米×5厘米、5厘米×5厘米或7厘米×5厘米進行點播，每穴放入種子1粒，覆土1.5厘米，然后均勻撒一層混合肥（以充分腐熟符合無害化衛生標準的農家肥或與其它肥料混合），畦面蓋一層茅草，以保持畦面濕潤和抑制雜草生長。不宜用稻草、玉米稈覆蓋，因其吸水性強，易造成土壤濕潤，引起病害。每畝用種18萬~20萬粒。

       苗期管理：

       三七種子從1~2月份播種至3~4月份出苗展葉期間，天氣干旱時，應經常澆水，雨后及時排去積水，定期除草。苗期追肥一般以磷肥為主，通常追施3次，第一次在3月份苗出齊后進行，后2次分別在5月份、7月份進行。苗期蔭棚透光度要根據不同季節的光照度變化進行調節。

       三七育苗1年后移裁，一般在12月份至翌年1月份。要求邊起苗、邊選苗、邊移栽。起根時，嚴防損傷根條和芽苞。選苗時要剔除病、傷、弱苗，并分級栽培。三七苗根據根的大小和重量分三級：千條根重2千克以上為一級，1.5~2千克為二級，1.5千克以下為三級。

       移栽行株距：一、二級為10厘米×15厘米；三級為10厘米×12.5厘米。種苗在栽種前要進行消毒，多用300倍代森鋅液浸蘸根部，浸蘸后立即撈出晾干并及時栽種。栽后蓋土3厘米左右，再蓋上切成長6~7厘米短節的茅草，覆蓋地面80%左右。

       1、除草和培土

       三七為淺根植物，根系多分布于15厘米的地表層，因此不宜中耕，以免傷及根系。幼苗出土后，及時除去畦面雜草，在除草的同時，如發現根莖及根部露出地面應進行培土。

       2、澆水、排水

        在干旱季節，要經常澆水保持畦面濕潤，澆水時應噴灑，不能潑澆，否則造成植株倒伏。在雨季，特別是大雨過后，要及時除去積水，防止根腐病及其它病害發生。

       3、追肥

      三七追肥要掌握“少量多次”的原則。一般幼苗萌動出土后，撒施2~3次草木灰，每畝用25~50千克，以促進幼苗生長健壯。4~5月份施1次混合有機肥（充分腐熟符合無害化衛生標準的廄肥：草木灰=1：2），每畝用500~1000千克，以促進植株生長。6~8月份進入孕蕾開花結果期，應追混合肥2~3次，每次每畝再施混合肥1000~1500千克，混合比例同上，另加施過磷酸鈣25千克左右。

      4、搭棚與調節透光度

       三七喜陰，人工栽培需搭棚遮陰，棚高1.5~1.8米，棚四周搭設邊棚。棚料就地取材，一般用木材或水泥預制條作棚柱，棚頂拉鐵絲作橫梁，再用竹子編織成方格，鋪設棚頂蓋。棚透光性強弱，影響三七生長發育。透光過少，植株細弱，容易發生病蟲害，而且開花結果少；透光過足，葉片變黃，易出現早期凋萎現象。一般應掌握“前稀、中密、后稀”的原則，即春季透光度為30%~40%，夏季透光度稍小，為20%~30%，秋季天氣轉涼，透光度逐漸擴大為40%~50%。一般生長正常的情況下，保持透光度為30%左右即可。

       三七留種應選生長健壯、無病蟲害、結果飽滿3年以上植株，要加強田間管理，適當剪除花序外緣的部分小花，使其養分集中，促進結果飽滿。2年生和不留種的三七，為防止養分的無謂消耗，集中供應地下根部生長，于7月份出現花薹時，摘除全部花薹，可提高三七產量。打薹應選晴天進行。摘下的花薹，可收集起來，曬干入藥，稱為“三七花”。

       1、病害
     （1)根腐病

       根腐病是三七主要根病。多發生于4月下旬至7月上旬。發病初期根尖出現淡黃色水漬狀斑點，后期變為黑褐色，先根皮出現腐爛，后內心逐漸軟腐成灰白色漿汁狀，并有腥臭味，嚴重時整株枯死。

       防治方法

       ①栽培前嚴格選地，切忌連作；②移栽時不要傷根，注意排水；③防治地下害蟲為害；④發現病株，及時拔除；⑤病輕的用200倍硫酸銅液或1：1：100倍波爾多液消毒1次，另行栽種，病重者應挖出加工，病穴內撒生石灰消毒，以防蔓延。

       （2）立枯病

       立枯病俗稱爛塘、爛腳瘟、干腳癥，是三七子秧生長前期的嚴重病害，為害幼苗。3~4月份開始發病，4~5月份低溫陰雨天氣發病嚴重。幼苗受害后，葉柄基部出現黃褐色水漬狀條斑，后變黑褐色至病部縊縮倒折死亡。

       防治方法

       ①結合整地用雜草進行燒土作土壤消毒處理；②施用充分腐熟符合無害化衛生標準的農家肥，增施磷鉀肥，以促使幼苗生長健壯，增強抗病力；③嚴格進行種子消毒處理；④未出苗前用1：1：100倍波爾多液噴灑畦面，出苗后用苯并咪唑1000倍液噴灑，7~10天噴1次，連噴2~3次；⑤發現病株及時拔除，并用生石灰消毒處理病穴，用50%甲基托布津1000倍液噴灑，5~7天噴1次，連噴2~3次。

      （3)三七疫病 

       為害葉。5月開始發病，6~8月份氣溫高，雨后天氣悶熱，暴風雨頻繁，天棚過密，園內濕度大，發病較快而且嚴重。發病初期葉片上先出現不規則的暗綠色病斑，特別是葉背明顯。隨著病情發展，病斑顏色變深，葉片軟化似沸水燙過一樣，呈半透明狀干枯或下垂黏附在莖上。

       防治方法

       ①冬季清園后用1~2波美度石硫合劑噴灑畦面，消滅越冬病菌；②發病前用1：1：200倍波爾多液或65%代森鋅500~800 倍液，每隔10天噴1次，連噴2~3次；③發病后用50%甲基托布津700~800倍液，每隔5~7天噴1次，連噴2~4次。

      （4）黑斑病

       多發于6~7月份高溫多濕季節，莖、葉、花軸產生近圓形或不規則水漬狀褐色病，病斑中心產生黑褐色霉狀子實體，病重的莖葉枯死，果實霉爛。

       防治方法

       調節蔭棚透光度在20%以下，用1.5%多抗霉素150倍液或70%百菌清可濕性粉劑600~800倍液噴霧。

      （5）白粉病

       發生普遍，蔓延迅速，危害較大。主要借風力，由病葉、病果傳播，3月發生，4～5月嚴重。以危害葉片為主，嚴重時葉面脫落，氣溫較高，陰棚過稀、過密情況下易發病。

       防治方法

       冬季認真清園；用波美0.3～0.5度石硫合劑噴畦面及三七園，出苗前后，再噴灑1～2次。

       （6）黃銹病

       黃銹病是一種菌孢子引起，3月侵入葉片，5～8月危害嚴重，氣溫高、空氣濕度大時發病迅速，嚴重時葉片枯萎脫落。

       防治方法

       選無病植株結的種子作種，用無病種苗定植;冬季清理三七園，發現病株及時用波美0.1～0.2度石硫合劑和300倍波爾多液，每隔7天噴灑1次，連續2～3次。

        2、蟲害

       （1)桃蚜

       全年都有發生，為害莖葉，使葉片皺縮，植株矮小，影響生長。

       防治方法

       冬季認真清理三七園及園邊雜草;發現為害，用3000～4000倍樂果乳劑液噴灑。

       （2）短須螨

       短須螨又稱紅蜘蛛。是三七的主要蟲害，3月末即有發生，以8~9月份危害嚴重。

       防治方法

     用40%樂果乳油800~1500倍液噴殺。

       群集于葉背吸取汁液，使其變黃、枯萎、脫落。花盤和果實受害后造成萎縮、干癟。

       防治方法

       ①清潔三七園；②3月下旬以后噴0.2~0.3波美度石硫合劑，每隔7天噴1次，連噴2~3次；③6~7月份發病盛期，噴20%三氯殺螨砜800~1000倍液。

       （3）小地老虎

       俗名“黑土蠶”。以老熟幼蟲和蛹在土內越冬，年發生4~5代。初孵幼蟲在植株葉背取食，把葉片吃成小孔、缺刻或取食葉肉留下網狀表皮。三齡以后白天潛入土中，晚上出士為害。一般4月中旬至5月中旬為害嚴重。

        防治方法

       ①人工捕捉；②毒餌誘殺，早晚各1次。毒餌配方：鮮蔬菜：冷飯或蒸熟的玉米面：糖：酒：敵百蟲按 10：1:0.5：0.3：0.3比例混合而成。

       （4）蛞喻

       出苗前為害休眠芽，導致三七不出苗。出苗后，危害幼嫩莖葉，甚至幼苗被咬斷吃光；抽薹開花時，食害花序；結果時，食害綠果及紅果。多在傍晚、夜間及早上8時前出來食害，陰雨天嚴重。每年發生3~4代，一般4月份出土為害。

       防治方法

       ①于播種和出苗前，結合冬春管理，用1：2：200倍波爾多液均勻噴灑畦土2~3次；②用20倍茶枯液噴灑，或用蔬菜液于傍晚噴灑，次日晨將收集的蛞蝓集中殺滅；③或每畝用6%密達顆粒殺螺劑0.5~0.7千克，均勻撒施于園中。

       （5）紅蜘蛛

       以若蟲、成蟲在地表越冬，3～5月活動，6～10月為害嚴重。被害葉片由一綠變黃、脫落，并為害花盤、嫩果，造成早期萎縮，不開花、不結果。

       防治方法

      冬季認真清理三七園，集中燒毀雜草和枯枝落葉，畦面噴波美2～3度石硫合劑；3～4月前害蟲未活動時，噴波美0.2度石硫合劑，每7天1次，連續2～3次；發現為害，及時噴40%樂果1000倍液，每7天1次；為害盛期噴20%三氯殺螨砜800倍液，5天噴1次。

       三七一般種植3年以上即可收獲。3年后，在10~11月份.有效成分（皂苷和多糖）和干物質積累最高，4年后增長速度、有效成分的積累變慢，病蟲害嚴重。在7~8月份開花前收獲的，稱為“春七”，質量較好，若7月摘去花薹，到10月收挖更好。12月份至翌年1月份結籽成熟采種后收獲的質量較差，稱為“冬七”。收獲前1周，在離畦面7~10厘米處剪去莖稈，以便挖掘時識別。收獲時，用鐵耙或竹撬挖出全根，不要挖斷及損傷根部。一般三七畝產鮮量為180千克左右。

       根挖回后摘除地上莖，洗凈泥土，剪去須根，按根部大小分別進行加工。須根曬干，即成為“三七根”。然后將三七放在太陽下曬2~3天，開始發軟時，剪去支根和蘆頭（羊腸頭），分別曬干。支根即是“筋條”，蘆頭（羊腸頭）就是“剪口”。剩下部分稱“頭子”。將“頭子”暴曬5~6小時，最多不超過1天，進行第1次揉搓，搓揉后又暴曬，反復進行7~8次，使其緊實，直到全干，即為“毛貨”。將“毛貨”置麻袋中加粗糠或稻谷往返沖撞，使外表呈棕黑色光亮，即為成品。如遇陰雨，可在40℃以下烘干，一般控制在30℃。