沙參分南，北兩種。南沙參粗大，質(zhì)較疏松，功效較差，長(zhǎng)于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳，北沙參形細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)堅(jiān)疏密，功效較佳，長(zhǎng)于入“胃”，偏于養(yǎng)陰生津止渴。

       北沙參主產(chǎn)山東、河北、遼寧、江蘇等地，為我國(guó)常用藥材，年需求量5000噸左右，是一個(gè)大宗藥材品種。  近幾年，北沙參分布比較集中，主要分布在山東和河北的安國(guó)以及內(nèi)蒙。

      沙參含三萜皂苷和淀粉等。有鎮(zhèn)痛，祛痰，強(qiáng)心，抗真菌，提高免疫功能等作用。

       1、潤(rùn)肺止咳

       長(zhǎng)期的慢性咳嗽，像慢性的支氣管炎，還有肺結(jié)核的咳嗽，還有咳嗽痰中帶血、無(wú)痰、干燥咳嗽的患者，常用沙參。

      2、清喉止啞

       由于虛熱或者干燥導(dǎo)致的聲音沙啞，喉部的陰虛的表現(xiàn)，可以用沙參。

      3、生津益胃

       溫?zé)岵∫院缶貌￡幪摻蛱?，口干、咽干等不良癥狀都有一定治療作用，另外北沙參對(duì)人類的胃火上亢和口舌生瘡也有一定的緩解作用。

      飲食保健

    1、沙參粥

       材料：沙參25克、粳米100克、冰糖適量。
       做法：

       （1）將沙參洗凈，用冷水浸軟，再水煎，去渣取汁。

       （2）粳米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)，撈出瀝干水分

       （3）粳米、沙參藥汁同放入鍋中，加適量清水，大火煮開(kāi)后改小火，煮至粥成。

       （4）加入冰糖，再沸即可。

       2、沙參、黨參、大棗茶
       材料：北沙參、黨參各10克、大棗10枚、冰糖適量。

       做法：

       （1）將北沙參，黨參洗凈，切片，大棗洗凈，去核。

       （2）將所有材料一同放入燉鍋內(nèi)，加適量清水，中火燒沸，再用小火煮15分鐘，將煎好的汁液倒入杯中。

       （3）加入冰糖調(diào)勻即可。

      具有滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)氣養(yǎng)血，生津止咳等功效。

      3、沙參、百合、甜棗湯

       材料：沙參20克、鮮百合30克、大棗8枚、冰糖適量。

       做法：

       （1）百合洗凈，沙參，大棗分別洗凈，放入鍋中，加4碗水，煮約20分鐘。

       （2）至湯汁變稠，加入百合繼續(xù)煮10分鐘，加冰糖煮即可。

       4、北沙參飲食保健茶

       材料：沙參25g 、桂圓25g、紫蘇10g 、薄荷10g。

       做法：

      （1）將全部中藥分成4份。

      （2）每次取1份放入容器中，加250~300cc沸水沖泡，燜約10到15分鐘，即可代茶飲用。

       （3）脹氣腹瀉者，可與茯苓配伍（15g），用紅糖調(diào)味。

       （4）口干舌燥和便秘，可與玉竹配伍（5g），用蜂蜜調(diào)味。

       5、沙參玉竹老鴿湯

       材料：老鴿1只(約500克)、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克。調(diào)味料：鹽適量。配料：姜2片、水8碗。

       做法：

       （1）將老鴿剖洗凈，去除內(nèi)臟。

       （2）老鴿切塊，焯水，洗去血水，瀝干待用。

       （3）洗凈沙參、玉竹。

       （4）豬瘦肉切小塊，備用。

       （5）以上材料與姜片一同放進(jìn)容器內(nèi)，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1小時(shí)，加適量鹽調(diào)味即成。

       6、涼拌沙參

       材料：沙參    調(diào)料：糖、醋、辣椒油、鹽、蒜、雞精、香菜。

       做法：

       （1）沙參拍松放入盤(pán)中備用。

       （2）盤(pán)里拌入所有調(diào)料，攪拌均勻即可。 

      注意事項(xiàng)

      風(fēng)寒作嗽及肺胃虛寒者忌服。