（1）立枯病

       ①病原及癥狀：發(fā)生普遍，受害苗莖基部初期呈水漬狀橢圓形暗褐色斑塊，地上部呈現(xiàn)萎蔫狀，隨后病斑很快延伸繞莖，莖部壞死收縮成線形，狀如“鐵絲病”，幼苗倒伏死亡。

       ②防治方法  

    ★農(nóng)業(yè)防治：與和本科作物輪作2~3年；加強(qiáng)苗期加強(qiáng)管理，及時(shí)松土和防止土壤濕度過(guò)大；發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除并深埋。

    ★科學(xué)用藥：土壤消毒，畝用50%多菌靈1~2kg在播種和移栽前處理土壤;發(fā)病初期及時(shí)噴淋防治，可用25%咪鮮胺或30%噁霉靈1000倍液，或10%苯醚甲環(huán)唑1500倍液，或其他登記藥劑。7~10天噴淋1次，一般連續(xù)噴淋3次左右。

      （2）斑枯病(Septoria atractylodis Yu et Chen)
       ①病原及癥狀：斑枯病是白術(shù)產(chǎn)區(qū)普遍發(fā)生的一種重要葉部病害。初期葉上生黃綠色小斑點(diǎn)，多自葉尖及葉緣向內(nèi)擴(kuò)展，常多個(gè)病斑連接成片，因受葉脈限制呈多角形或不規(guī)則形，很快布滿全葉，使葉呈鐵黑色，藥農(nóng)稱為“鐵葉病”。后期病斑中央呈灰白色，上生小黑點(diǎn)，為病原菌的分生孢子器。

       ②防治方法

    ★農(nóng)業(yè)防治：與非寄主植物輪作2~3年；白術(shù)收獲后清潔田園，集中處理殘株落葉，減少來(lái)年侵染源;選擇地勢(shì)高燥、排水良好的土地，合理密植，降低田間濕度。
    ★科學(xué)用藥：發(fā)病初期噴1∶1∶100波爾多液，或80%代森錳鋅(絡(luò)合態(tài))1000倍液，或20%氟硅唑·咪鮮胺(4%氟硅唑+16%咪鮮胺)2000倍液等噴霧。7~10天噴1次，連續(xù)3次左右。

      （3）銹病(Puccinia atractylodis Syd)
      ①病原及癥狀：受害葉初期生黃褐色略隆起的小點(diǎn)，以后擴(kuò)大為褐色梭形或近圓形，周圍有黃綠色暈圈。葉背病斑處聚生黃色顆粒狀黏物體，當(dāng)其破裂時(shí)散出大量的黃色粉末，為銹孢子。
      ②防治方法
      ★農(nóng)業(yè)防治:雨季及時(shí)排水，防止田間積水，避免濕度過(guò)大;收獲后集中處理殘株落葉，減少來(lái)年侵染源。
      ★科學(xué)用藥：發(fā)病初期及時(shí)噴藥，可選用唑類殺菌劑(10%苯醚甲環(huán)唑2000倍液、25%丙環(huán)唑2500倍液、25%戊唑醇2000倍液、20%三唑酮1000倍液、40%氟硅唑乳油5000倍液、30%氟菌唑可濕性粉2000倍液、12.5%腈菌唑1500倍液等)，或25%嘧菌酯1500倍液，或25%吡唑醚菌酯2500倍液噴霧，或其他相應(yīng)唑類殺菌劑。一般7~10天噴1次，連續(xù)2次左右。

       （4）根腐病(Fusarium oxysporum Schlecht.)
       ①病原及癥狀：發(fā)病后，首先是細(xì)根變褐、干腐，逐漸蔓延至根狀莖，使根莖干腐，并迅速蔓延到主莖，使整個(gè)維管束系統(tǒng)褐色病變，呈現(xiàn)黑褐色下陷腐爛斑，后期根莖全部變成黑褐色海綿狀干腐，地上部萎蔫。

       ②防治方法

       ★農(nóng)業(yè)防治：與禾本科作物進(jìn)行輪作3年以上。

    ★科學(xué)用藥：用70%噁霉靈可濕性粉劑3000倍液浸泡1小時(shí)，或用25%咪鮮胺1000倍液，或10%苯醚甲環(huán)唑1500倍液等沾根15分鐘移栽。發(fā)病初期用以上藥劑及時(shí)淋灌根部，或用50%多菌靈600倍液，或70%甲基硫菌靈1000倍液澆灌病區(qū)。

        宜選莖稈健壯、葉片較大、分枝少而花蕾大的無(wú)病植株留種。1月上旬白術(shù)種子成熟，當(dāng)頭狀花序(也稱蒲頭)外殼變紫黑色，并開(kāi)裂現(xiàn)出白茸時(shí)，可進(jìn)行采種。種子脫粒曬干后，置通風(fēng)陰涼處貯藏備用。

       采收期在定植當(dāng)年10月下旬至11月上旬，當(dāng)莖稈由綠色轉(zhuǎn)枯黃時(shí)即可收獲。

    加工方法有曬干和烘干兩種。曬干的白術(shù)稱生曬術(shù)，烘干的白術(shù)稱烘術(shù)。
      （1）生曬術(shù)
      生曬術(shù)的加工方法比較簡(jiǎn)單。將收獲運(yùn)回的鮮白術(shù)，抖凈泥土，剪去須根、莖葉，必要時(shí)用水洗去泥土，置日光下曬干，需15~20天，直至干透為止。
      （2）烘術(shù)
       將鮮白術(shù)放入烘斗內(nèi)，每次150~200kg，最初火力較猛，約100℃，待蒸汽上升，外皮發(fā)熱時(shí)，將溫度降至60~70℃，緩緩烘烤2~3小時(shí)，然后上下翻動(dòng)一次，再烘2~3小時(shí)，至須根干透，將白術(shù)從斗內(nèi)取出，不斷翻動(dòng)，去掉須根。
       將去掉須根的白術(shù)，堆放5~6天，讓內(nèi)部水分慢慢外滲，即反潤(rùn)階段。開(kāi)始火力宜強(qiáng)些，至白術(shù)外表發(fā)熱，將火力減弱，控制溫度為50~55℃，經(jīng)5~6小時(shí)，上下翻動(dòng)一次再烘5~6小時(shí)，直到七八成干時(shí)，將其取出，在室內(nèi)堆放7~10天，使內(nèi)部水分慢慢向外滲透，表皮變軟。

       將堆放返潤(rùn)的白術(shù)，按支頭大小分為大、中 小三等。再用40~50℃文火烘干，大號(hào)的烘30~33小時(shí)，中號(hào)的約烘24小時(shí)，小號(hào)12~15小時(shí)，烘至干燥為止。

       白術(shù)以個(gè)大、體重、斷面不平坦，有裂隙，菊花紋明顯，棕色點(diǎn)狀油室眾多;氣清香，濃郁，味甘，微辛，嚼之帶黏性者為佳。
       商品分為四等：

       一等品：外觀呈不規(guī)則團(tuán)塊狀，體形完整;表面灰棕色或黃褐色，表皮光滑，緊致;斷面棕黃色漸至淡棕黃色，菊花紋明顯，油點(diǎn)多，有蜂窩狀孔隙。

        二等品：外觀呈不規(guī)則團(tuán)塊狀，體形完整表面灰棕色或黃褐色，表皮有皺縮;斷面黃白色漸至淡黃色，有菊花紋，油點(diǎn)較多。

        三等品：外觀呈不規(guī)則團(tuán)塊狀，體形完整表面灰棕色或黃褐色，表皮粗糙;斷面黃白色漸至淡黃色，有菊花紋，油點(diǎn)較多。

         四等品：外觀體形不計(jì)，間有程度不嚴(yán)重的碎塊。表面灰棕色至灰白色，表皮粗糙。斷面淡黃白色至白色，菊花紋不明顯，油點(diǎn)少。

     白術(shù)藥材水分不得過(guò)15.0%，總灰分不得過(guò)5.0%，二氧化硫殘留量不得過(guò)400mg/kg，醇溶性浸出物不得少于35.0%。