桔梗可作觀賞花卉，根也可入藥，有止咳祛痰、宣肺、排膿等作用，中醫(yī)常用藥。東北地區(qū)常被腌制為咸菜，在朝鮮半島被用來制作泡菜。

      1、止咳祛痰

       無論寒熱皆可應(yīng)用。

       風(fēng)寒者：與紫蘇、杏仁配伍。風(fēng)熱者，與桑葉、菊花、杏仁配伍。

       2、利咽開音

       咽痛失音者，與甘草、牛蒡子配伍。

       咽喉腫痛，熱毒盛者，與射干、馬勃、板藍(lán)根配伍。

       3、清肺排膿

       咯痰者，與甘草用配伍，臨床可與魚腥草、冬瓜仁等配伍。

       4、松弛平滑肌

      桔梗皂苷具有良好的鎮(zhèn)靜功效，可以有效的松弛平滑肌。

      飲食保健

       1、桔梗茶

       材料：桔梗10克，蜂蜜適量。

　　做法：將桔梗洗凈，放入容器中，倒入蜂蜜，沖入沸水適量，浸泡5～10分鐘后飲服，每日1劑。

　    適用于慢性咽炎、咽癢不適、干咳等。

      2、桔梗甘草茶

　　材料：桔梗、甘草各100克。

　　做法：桔梗、甘草研粗末，和勻過篩，每包裝10克。用時(shí)沸水水中泡，每次1包，代荼飲。

　　 治支氣管炎。

　　 3、桔梗燉豬肺

       材料：桔梗、紫苑、杏仁各10克，地骨皮15克，花旗參5克，豬肺2個(gè)。

　　做法：

       （1）將豬肺切成塊狀，洗凈放入清水中煮開，去浮末，撈出放入容器里

       （2）將桔梗、紫苑、杏仁、花旗參、地骨皮洗凈放入容器中，加適量水，隔水燉3小時(shí)左右，調(diào)味后即可食用。
       潤(rùn)肺止咳。

       4、蒲公英桔梗湯

　　材料：鮮蒲公英60g，桔梗10g，白糖少許。

　　做法：

       （1）將蒲公英洗凈切碎，與桔梗放入鍋中，水煎去渣取汁一碗，加入白糖稍燉即成。

       對(duì)肺癰有一定的療效。

       5、桔梗黃瓜菜

　　材料：鮮桔梗150克，黃瓜50克、辣椒醬、醋、鹽。

　　做法：

　?。?）將鮮桔梗洗凈，刮干凈表皮，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出切片。黃瓜去瓤切片，用鹽稍腌去水。

       （2）把桔梗和黃瓜放在一起，加辣椒醬、醋調(diào)勻即成。

       有清熱解毒、開宣肺氣的功效。適雨于咽喉腫痛、外感咳嗽、消渴、煩熱、目赤腫痛等病癥。

      6、桔梗美食（涼拌）

      材料：干桔梗100g、辣椒面20g、芝麻10g、精鹽8g、白砂糖20g。

       做法
       （1）將桔梗放在容器中用清水浸泡10-20分鐘，洗凈再次沖泡10分鐘。

       （2）撈出控干水分加入精鹽少許，白砂糖適量，辣椒面適量，芝麻少許，攪拌均勻放置10分鐘即可。

       7、腌拌桔梗

        主料：桔梗250克    調(diào)料：辣椒粉20克，白糖10克，芝麻10克，大蒜10克，鹽15克，醋少許。

       做法

       1、將桔梗去皮，撕開，用清水多洗幾遍，用鹽腌入味。

       2、將洗腌過的桔梗擠去水分，放入辣椒面、白糖、芝麻、蒜泥、醋、精鹽、拌勻，裝入盤內(nèi)即成。

       注意事項(xiàng)：

       嘔吐，頭暈，咳血等氣機(jī)上逆的疾病不宜使用。